Aalto tiene su origen en una inversión canalizada por dos puntales del vino nacional: Javier Zaccagnini, un buen gestor y experimentado en materia de vino, y el prestigioso enólogo Mariano García, ex de Vega Sicilia y actual propietario de las bodegas Mauro en Tudela de Duero y Toro. Un buen tándem para supervisar la filosofía de un proyecto basado en el suelo y en la cepa. Tienen los ojos puestos en vinos monovarietales de alta gama.